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好嗨哦!清廷消夏神操作

2019年07月29日 02:39 来源:北京青年报 参与互动 

  好嗨哦!清廷消夏神操作

畅春园

 

避暑山庄

 

甜碗子是清宫消夏甜食之一

 

清代掐丝珐琅冰箱

  ◎王?#38395;?/p>

  清朝发端于白山黑水之间,东北?#28865;?#21018;南下,最怕什么呢,?#37066;?#20107;:?#30343;?#20851;外人不曾染过的天花,另一件就是夏日难以排解的暑热。经常有朋友问我,在暑假参观故宫,怎么能不那么热,但是这是一个无解的问题。

  紫禁城非常?#30343;视?#22799;?#31449;?#20303;,这里建筑格局狭促,人员密度极大,大环境上少风少水,小环境上植被也少,对于高温没有任?#38382;?#35299;能力。终清一代,王公贵戚们都在竭尽所能寻找方法度过北京的炎炎酷暑。

  最直接的避暑方式,就是“惹不过,躲得过”,北京这么热,我走不成吗!

  营建 避暑行宫修起来

  康熙皇帝在刚刚平定三藩、收复台湾之后,国?#39029;?#27493;稳定下来,他就开始着手修建自己的避暑行宫,京内和京外各建一处,即西郊的畅春园与承德避暑山庄。

  海淀地区,位于永定河的冲积扇上,地下的泉水汇集成一片片湖泊,“海淀”因此得名。“早在金章宗(1168-1208)建八大水院时,海淀地区便有了成体?#26723;?#30343;?#20197;?#26519;。明朝中后期,海淀开始大面积的种植荷花和稻米,这片湖泊逐渐被分割为南北两个小湖,分别?#23567;?#21335;海淀”和“北海淀?#34180;?#32780;又有西山?#24092;?#33905;茂,山麓多泉水,山形水势得天独厚,极宜辟造园林。

  康熙二十三年(1684),皇帝选定了明代李伟所遗清华园为基址,“爰诏内司,少加规度,依高为皋,即卑成池?#34180;?#30021;春园于三年之后竣工,成为康熙皇帝夏日在京居住的主要场所。“盛夏郁蒸,炎景烁金之候”,天气热得四处冒火星,康熙皇帝就会放下手中政务,来到西郊避暑。

  雍正之后,开始重点打造圆明园,乾隆把皇?#20197;?#26519;建设推向巅峰。乾隆六下江南之后,就将?#26893;?#30340;江南美景仿建于皇?#20197;?#26519;之内,?#32428;?#20102;“西湖十景?#34180;?#29422;子林?#34180;?#22914;园?#34180;?#37492;园”这些独特景?#38534;?/p>

  另外,乾隆?#25925;?#27994;瓮山泊,建清漪园;并建静宜园、静明园,将西郊地区发展成山水呼应、风光旖旎的避喧听政之所。即便到了清后期,?#26143;?#20837;侵、国家衰败之际,清代皇家仍不辍园林建设。慈禧太后将清漪?#26696;?#24314;成了颐和园,并基本上将住所移到此地。

  但是毕竟海淀也没有空调,只能靠高纬度解决问题了。自康熙四十二年(1703)起,避暑山庄正式下诏开工,但是早于此,皇帝已沿滦?#26377;?#24314;了一些行宫。承德“金山发脉,暖溜分泉;云壑淳泓,石潭青霭。境广草肥,无伤田庐之害?#29615;?#28165;夏爽,宜人调养之功?#34180;?#20027;要是车程也不算远,一般清帝骑马,两三日便可达到。

  康熙五十年,康熙帝题写“避暑山庄”四字匾额挂于二宫门,并将重要景点以四字题名组成“避暑山庄三十六景?#34180;?#20540;得一提的是,此时的“三十六景?#34987;?#26159;以塞外?#21448;?#39118;格为主,皇帝走的还是农家乐风格。除正殿“澹泊精诚”及其后殿?#25226;?#27874;致爽”为官式建筑外,有大?#24247;摹?#23665;馆?#34180;?#21035;墅”景观。

  到了乾隆时期,对山庄进行了大规模的修整,开始走奢华土豪风,不但着意修缮了湖区景观,添建新的“三十六景”,还完善了外八庙,使避暑山庄还成为了会盟外藩蒙古、团结蒙藏地区的中心。据统计,康熙皇帝造访热河四十余次,乾隆、嘉庆二?#28865;?#26159;几乎每年都要到避暑山庄,到了秋狝完成后,估计是贴完秋膘,皇帝才会结束在热河地区的行程,回到北京。

  如果?#28010;闫?#26469;,清代入关后的十个皇帝中,只有顺治、乾隆、道光、同治四人是在紫禁城中去世的,而后三者还是死于正月——也就是皇帝必须要回紫禁城举行典礼之月。而在园林中去世的有康熙(畅春园)、雍正(圆明园)、光绪(瀛台)三人;在避暑山庄去世的有嘉庆、咸丰二人。可见清代的皇帝,更愿意将离宫别苑当成自己的日常居所,离宫的修建多以避暑为?#24247;模?#25152;以后来外国人对于西郊园林的称呼多为“Summer Place”,即为“夏宫?#34180;?/p>

  消遣 游船开起来

  据说康熙皇帝律己很严,即使是夏日酷暑,他也要冠帽端正地接见臣工,从来不用担心皇帝有“北京比基尼?#34180;?#35791;对间隙,赶紧拿过扇子扇一扇,下个人进来的时候,又恢复了端正的坐姿。

  但是天气太热,天天这么工作,也实在受不了,所以皇帝总要想点儿夏天的活动,没有空调屋里追剧吃西瓜,清代宫廷夏日的文娱活动,最常见的是游船与听戏。

  清代人不游泳,但是水上总归比陆上凉快。昆明湖总面积约三千亩,水域广阔,景色秀丽,在昆明湖泛舟消暑,微风拂面,碧波荡漾。西望玉峰宝塔,立于青山之上,北看佛香阁,处于翠柏之间。远山近水,诗情画意,使人暑意顿消。早在清漪园时期,乾隆皇帝就有“何处燕山量畅情,无边风月属昆明”之感慨。光绪时期的重修,更是突出了昆明湖作为园林景观的功用。

  根据内廷人员的回忆和清宫档案,我们可以大致恢复慈禧太后夏日游湖的情景:

  她由长廊进入码头,随她出游的除了皇后和妃嫔外,还有她最喜欢的恭亲王奕忻之女荣寿公主和庆亲王奕劻之女三格格、四格格,以及入宫充当翻译的德龄和容龄,还有李莲英之妹李大姑娘也在行列之中,因此,游船的规模非常大,有“湖上浮宫”之喻。

  慈禧的御舟顶上用上等木?#31995;?#21051;成一行行琉璃瓦式样,上涂黄漆,御舟上还有一种特殊的装饰,就是在船的中央竖立一根酷似桅杆似的大旗杆,上面悬挂着一面很大的龙旗,另外还有两条狭长的天青色缎飘带。御舟由河岸上的纤夫拖行,离岸较远时兼?#20040;?#26728;滑?#23567;?#26377;个插曲是,光绪三十一年(1905),日本送给慈禧太后小火轮一艘,赐名“永和号”,虽然第一?#38382;?#27700;就炸了,让大家都有点儿?#38480;危?#20294;是修理之后,也?#27426;?#20316;为慈禧太后御船的拖引船使用。

  另一种更为常见的消夏方式就是听戏,清宫戏台根据建筑规模,大致可以分为三类:第一种是室内小戏台,第二种为开敞类的半室内戏台或室外戏台,第三种就是多层的室外大戏台。开敞类半室内戏台为夏日看戏的首选之地,其中以圆明园的“万方安和”最为精妙。

  “万方安和”,在雍正时期成为“万字殿?#34987;頡?#19975;字房?#34180;?#23427;的建筑平面图?#32428;省?#21325;”?#20013;危?#25972;个汉白玉基座在湖水中,“卍”?#20013;?#30340;岛上建造了33间房,四面出廊的水殿。从内务府档案记载中我们得知,这里曾有一处半室内小戏台:“万字房西一路对戏台屋内,靠碧纱橱陈设的花梨?#26223;浮薄?/p>

  对照内务府档案,我们推出,戏台和看戏的皇帝并不在同一侧的殿宇内,而在万字殿西南翼的开间中。此翼西起第二间正对戏台,安设向北的宝座,同时在西三间安设宝座供皇帝使用,檐边炕则为宫眷使用。这样,隔着一道湖水赏戏,清风徐来,莲香阵阵,不仅夏日暑气消减大半,而且因为水面反射,声音更多一道悠扬,是很好的夏日消遣。

  饮食 冷饮吃起来

  宫廷的夏日,很多?#20843;?#19982;民间相同,也有一些是民间?#20843;?#30340;“升级版”,?#28909;?#26381;饰。暑伏之后,百姓会换上夏装,百官“?#33489;?#19975;丝帽、黄葛纱袍”,皇家也不例外。不过皇帝的服饰种类更为繁多,一般分为朝服、吉服、行服、常服等,其中有夏日特色的就是朝服和常服。

  朝冠一项,夏用玉草或藤竹丝,缘石青片金二层,里用红片金或红纱。上缀朱纬,前缀金佛,饰东珠十五。后?#27721;狭鄭?#39280;东珠七,顶三层,贯东珠各一,皆承金龙四,饰东珠如其数,上衔大珍珠一。朝服则改为:“披领及袖俱石青片金?#25285;小?#32433;、单、?#30465;!?#24120;服纹饰?#25226;?#33394;不变,与冬常服相比有两点不同,一则开裾由左右改为四开,以增加空气流通?#27426;?#21017;衣料选用棉、纱,更为透风散热。虽然选用了薄的材质,也多开了两裾,但实物看起来还是很严实。

  所以只能在吃上安慰一下了,“冰”是夏季的去暑利器。紫禁城内有冰窖五所,其中四所能藏冰5000块,另一所能藏冰9226块。长春宫、储秀宫等处茶房内设有冰桶,以供冷饮、冰冻水果之用。

  在内务府大臣等办公地,每年五月初一起至七月二十日止,每日可领取冰两块,供防暑之用。清代宫廷还有小型储冰用的?#23616;?#20912;桶,其功用大抵?#21992;?#20110;今天的冰箱。它们一般用红?#23613;?#33457;梨?#23613;?#26575;木等制成木胎,箱内一般采用导热性较弱的铅或锡。故宫存有?#27426;?#20094;隆年间制珐琅彩冰桶,约一尺五寸高,二尺见方,下有约一尺高的木座,上有两块带透空钱式孔的木盖。

  民间夏季有直接吃冰的习惯,“京师暑伏以后,则寒贱之子担冰吆卖,曰冰胡儿。?#34987;?#26377;一种?#23567;把?#33457;酪”的冰品,它?#21069;?#20937;水、天然碎冰块、淀粉、糖精、香精装在铁桶里,再把铁桶放入内有冰砣的大?#23601;啊?#26742;中间有轴儿,转动起来能把冰块等搅成雪花冰凌,盛在玻璃杯里有点像冰淇淋。宫中则更为讲?#27994;?#20110;制成的冰花中加入红果汁、酸梅汤等调味,再放入果子干,半嚼半饮,冰爽可口。

  《宫女谈往录》中,宫女?#38382;?#36824;讲了慈禧常吃的另一种夏季小吃:“宫里头出名的是零碎小吃,秋冬的蜜饯、果脯,夏天的‘甜碗子’。‘甜碗子’是消暑小吃,把新采上来的果藕芽切成薄片,用甜瓜里面的?#27994;炎?#21435;掉和果藕配在一起,用冰镇了吃。” 这种甜食的低配版,在盛夏时节也常常在北京售卖,用荷叶托着新鲜的莲子和菱角米,和着蜜饯或是淋上糖浆,在今天看来,也是一道消夏美食。

  除了冷食之外,还有一些宫廷夏季饮品,以酸梅汤最有代表性。《帝京岁时记》记:?#20843;?#26757;汤以酸?#27867;?#20912;?#20405;?#20043;,调以玫瑰、木樨、冰水,其凉振齿。以前门九龙斋及西单牌楼邱家者为京都第一。”宫中惯有饮?#20040;常?#25454;慈禧的?#31471;?#21494;赫那拉岳超的回忆文章《庚?#26377;?#19985;随銮纪实》记载:“辛丑在陕度夏,慈禧要吃冰镇酸梅汤,关中天气温热,向无存冰,御膳房计无所出。”

  那么,我们不妨设想一幅这样的图景:

  在京西风景秀丽的圆明园中,皇亲贵胄们坐在万方安和的西殿之上,远处是?#26420;?#34633;鸣,近处是习习凉风,对岸的戏台中,传来了余韵绵长的唱曲。此时,捧起手中的玉?#25285;?#21852;一口凉丝丝的酸梅汤,再用小勺舀满新鲜的?#26500;?#25918;到口中慢慢咀嚼……谁?#24471;?#26377;空调的古代,夏日就不能是一种享受呢。这波操作,谁不服?供图/王?#38395;?/p>

【编辑:刘欢】

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